পোড়া বেগুনের ভর্তা/Begun Varta

গরম ভাতের সঙ্গে নানারকম ভর্তার জুড়ি মেলা ভার। এক বেগুনই ভর্তা করা যায় নানাভাবে। তেমনই একটি লোভনীয় পদ হলো পোড়া বেগুনের ভর্তা। চলুন রেসিপি জেনে নেই-

উপকরণ: বেগুন ২টি, পিঁয়াজ কুচি বড় ১টি, কাঁচামরিচ টালা ৪-৫ টি, ধনেপাতা কুচি ২টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালি: প্রথমে বেগুন ধুয়ে মুছে নিন। এবার ছুরির আগা দিয়ে বেগুনের গেয়ে একটু দাগ কেটে নিন। এবং গ্যাসের চুলায় বসিয়ে দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুড়ে নিন। কাচাঁমরিচ টেলে নিন। এবার বাকি উপকরণ কেটে তৈরি করে রাখুন। পোড়া বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে পিঁয়াজ, কাঁচামরিচ কুচি ও লবণ নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন । এরপর ধনেপাতা কুচি ও বেগুন দিয়ে মাখিয়ে নিন। সবশেষে সরিষার তেল দিয়ে মাখাতে হবে। ব্যস, হয়ে গেল পোড়া বেগুনের ভর্তা। গরম ভাতে পরিবেশন করুন।