বেসনের লাড্ডু/Besan Laddu

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

বেসন (১ কাপ),

চিনি (১ কাপ),

ঘি (১ কাপ),

ছোট এলাচের গুঁড়ো (সামান্য),

ছোটো ছোটো টুকরো করে কাটা নানা ধরনের বাদাম (১/২ কাপ)

পদ্ধতি:

সবার প্রথমে চিনি আর হাফ কাপ পানি নিয়ে গ্যাসে বসান। যখন ফুটে তা গাঢ় হয়ে আসবে তখন আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে নিন। সেই রসের মধ্যে যদি বাড়িতে জাফরান থাকে তাহলে সামান্য মিশিয়ে দিতে পারেন। না দিলেও চলবে অবশ্যই।

এবার ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে পরিমাণমতো বেসন নিয়ে একদম কম আঁচে নাড়াচাড়া করুন। তারপর বেসনের মধ্যে বাদামের কুচি আর এলাচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে বেশ ভালোভাবে মিশিয়ে নেবেন। এরপর বেসন থেকে হালকা সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে অল্প অল্প করে ঘি মেশান, কিন্তু সাবধানে করবেন।

ঘি পুরোটা মিশে গেলে রসটাও একইভাবে মিশিয়ে দিন। তবে চিনির রস কিন্তু খুব গরম হয়, তাই সাবধানে সব কাজ করবেন। এবার একটি স্প্যাচুলা দিয়ে নেড়ে ভালো করে মেশাতে হবে সমস্ত কিছু। যাতে করে বেসনের গুঁড়ো কোথাও অবশিষ্ট না থাকে। আর বেসন জমাট বেঁধে না থাকে। পাত্রের ধার দিয়ে ঘি ভেসে উঠলেই বুঝবেন মিশ্রণ রেডি হয়ে গিয়েছে। নামিয়ে নিয়ে অল্প ঠান্ডা হতেই হাতে অল্প ঘি মাখিয়ে নিয়ে গোল গোল লাড্ডুর মতো বানিয়ে নিন।