চিকেন ভর্তা/Chicken Bharta

 উপকরণ___

২৫০গ্রাম চিকেন

২ টেবিল চামচ টক দই

৬টা কাজু

১ টেবিল চামচ মগজ

১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

৪টি কাঁচা লঙ্কা

১/২ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

স্বাদ মত নুন

১/২ চা চামচ চিনি

পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

১ চিমটি কসুরি মেথি

১ চা চামচ বাটার

২ টো পেঁয়াজ বাটা

১ চা চামচ রসুন বাটা

১/২ চা চামচ আদা বাটা

১ টা বড় টমেটো বাটা

৫টেবিল চামচ সাদা তেল

🍀👉 প্রস্তুত প্রণালী_____

👉 আদা,রসুন,পেঁয়াজ,টমেটো,কাচা লঙ্কা আলাদা ভাবে পেস্ট করে নিয়েছি।কাজু আর মগজ পেস্ট করে নিয়েছি। চিকেন গুলোকে নুন দিয়ে ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ করে নিয়েছি।

👉 সেদ্ধ করা চিকেন গুলো টুকরো করে রেখে কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে কিছুটা কষিয়ে রসুন,আদা, কাঁচালঙ্কা পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষন কষাতে হবে।

👉 তারপর একে একে হলুদ, জিরেগুঁড়ো,নুন,ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে আবার ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।

👉 কষে গেলে চিকেন টুকরোগুলো দিয়ে মগজ বাটা আর আরেকটু চিকেন স্টক দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দেবো।

👉 তারপর ঢাকনা সরিয়ে কসৌরি মেথি, ফ্রেশ ক্রিম, বাটার দিয়ে একটু নাড়িয়ে নিয়ে ডিমের টুকরোগুলো দিয়ে ৪-৫ মিনিট কম আঁচে রেখে তারপর নামিয়ে নিয়ে উপরে বাটার পরিবেশন করলাম চিকেন ভর্তা