ফ্রোজেন পনির/Frozen Paneer

পনির কি, কিভাবে খায় ও তৈরি হয়? পনির খাওয়ার উপকারিতা

আপাত দৃষ্টিতে পনিরকে একটি ভারতীয় খাবার মনে হলেও এটি মূলত দক্ষিণ এশিয়ার খাবার। বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্নার পাশাপাশি পনির খালি হিসেবেও খাওয়া যায়। এতে রয়েছে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ যা শরীরের গঠনগত উন্নয়নে সহায়তা করে। আমাদের আজকের লেখায় আমরা পনির কি, কীভাবে তৈরি করে এবং এর উপকারী দিক গুলো সম্পর্কে বিস্তারিত জানার চেষ্টা করবো। 

পনির কি?

পনির একটি দুগ্ধজাত খাবার। সাধারণত দুধের ছানা থেকে পনির তৈরি করা হয়। ভারতীয় উপমহাদেশে এই খাবারের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। পনির একটি ভারতীয় খাবার যাকে কটেজ চিজ নামে সবাই চেনে। সাধারণত গরু, ছাগল এবং ভেড়ার দুধ থেকে সুস্বাদু পনির তৈরি করা হয়। 

প্রথমে দুধ গরম করে সেখানে অম্লজাতীয় পদার্থ যেমন লেবুর রস অথবা ভিনেগার দেওয়া হয়। এতে দুধ ফেটে তা ছানায় পরিণত হয়। সেই ছানা দুধ থেকে আলাদা করে তা থেকে চাপ প্রয়োগের মাধ্যমে পানি নিঃসরণ করা হয়। সবশেষে সেই জমাট বাঁধা দুধের প্রোটিন ও চর্বির সমন্বয়ে যে সুস্বাদু খাবার তৈরি হয় তাকে পনির বলে। 

পনির কিভাবে খায়?

পনির একটি সর্বজনীন খাবার অর্থাৎ একে বিভিন্ন খাবারের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যায়। নিচে পনির কোন কোন খাবারের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যায় তা দেওয়া হলো। 

স্যান্ডউইচের সাথে 

রেস্টুরেন্টে একটা বিষয় খেয়াল করবেন সেখানে ক্যাটাগরি হিসেবে অন্যান্য স্যান্ডউইচের সাথে চিজ স্যান্ডউইচ রাখে। অনেক মানুষ স্যান্ডউইচের সাথে চিজ খেতে পছন্দ করে। তাছাড়া একটি সাধারণ স্যান্ডউইচের থেকে চিজ স্যান্ডউইচে বেশি পুষ্টিগুণ থাকে এবং অনেক সুস্বাদু হয়। 

র হিসেবে 

আপনি কোন খাবারের সাথে না মিশিয়ে র হিসেবে পনির খেতে পারবেন। আপনার যদি দুগ্ধজাত পণ্যে কোন সমস্যা না থাকে অথবা ডাক্তারের যদি মানা না থাকে তবে চিজ খেতে পারবেন। এই খাবারের সব থেকে ভালো গুন হল এটি দেহের প্রতিনের চাহিদা পূরণ করে যে কারণে ছোট থেকে বড় সবাই এই খাবার খেতে পারে। 

বার্গারের সাথে 

বার্গারের সাথে চিজ খাওয়া একটি অনেক সাধারণ বিষয়। সাধারণত বার্গারকে আরও চমকপ্রদ, সুস্বাদু ও রসালো করে তৈরি করার জন্য পনির ব্যবহার করা হয়। এটি একাধারে বার্গারের স্বাদ বৃদ্ধি করে এবং খাদ্য মান বৃদ্ধি করে। 

বিস্কিটের সাথে 

লবণাক্ত বিস্কুটের সাথে পনির মিশিয়ে খাওয়া অনেক প্রচলিত পদ্ধতি। এতে বিস্কুটের স্বাদ যেমন বৃদ্ধি পায় তেমনি তা বেশি করে প্রোটিনের এবং ক্যালোরির সরবরাহ করে। 

পিজ্জার সাথে 

পনির পিজ্জা তৈরি একটি কমন উপাদান। বিশ্বব্যাপী পিজ্জার ব্যাপক পরিচিতি রয়েছে যা প্রায় সকল বয়সি মানুষের কাছেই পছন্দের। অনেকেই স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য চিজ পিজ্জা পছন্দ করে না। তবে বেশিরভাগ পিজ্জা এক্সট্রা চিজ সহ বিক্রি হয়। 

রুটির সাথে 

রুটি অথবা টোস্টের সাথে চিজ মিশিয়ে খাওয়া অনেক পুরাতন একটি ট্রেন্ড। সভ্যতার শুরুর দিক থেকেই রুটি খাওয়ার জন্য তাতে সুস্বাদু চিজ ব্যবহার করা হয়। এটি যেমন রুটির স্বাদ বৃদ্ধি করে তেমনি এর পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে তোলে। 

ফলের সাথে 

বিভিন্ন ফলের সালাদ অথবা সরাসরি ফলের সাথে খাওয়ার জন্য পনির একটি অন্যতম উপাদান। বিশেষ করে আঙ্গুরের সাথে পনির খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। তাছার বিভিন্ন ফল সংমিশ্রণ করে তাতে পনির মিশিয়ে নিলে যেমন পুষ্টিগুণ পারে তেমনি স্বাদ পরিবর্তন হয়। 

রান্না করে 

সরাসরি পনির খণ্ড খণ্ড করে তা তেলে ভেজে পিঠার মত করে খাওয়া যায়। এতে স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্য চিনি অথবা লবণ এবং ঝাল যোগ করা যায়। তবে আপনি আপনার পছন্দমতো করে পনির ভাজি তৈরি করতে পারবেন। যা বিকেলের নাস্তা অথবা সকারের নাস্তার সাথে খেতে পারবেন। 

পনির খাওয়ার উপকারিতা

 পনির হলো একটি দুগ্ধজাত পণ্য। এতে দুধে পাওয়া যায় এমন সকল উপাদান নিহিত থাকে। অর্থাৎ দুধের পুষ্টিগুণ এবং পনিরের পুষ্টিগুণ একই প্রকৃতির। নিচে পনির খাওয়ার উপকারী দিক গুলো নিয়ে আলোচনা করা হলো।