জামের জেলি /Jam jelly

উপাদানগুলি

পাকা জাম- 2 কেজি

চিনি- ১ কেজি

লেবুর রস- দেড় টেবিল চামচ

পানি- ১ কাপ

ফুড কালার- সামান্য

লবণ- ১ চিমটি

প্রণালি

আধা কেজি জাম ধুয়ে লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট। চুলায় প্যান বসিয়ে ১/৪ কাপ পানির মধ্যে জামগুলো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। নরম হয়ে বিচি আলাদা হওয়া শুরু করবে কিছুক্ষণের মধ্যেই। এই পর্যায়ে বিচিগুলো সরিয়ে ফেলুন চামচ দিয়ে। স্বাদ মতো চিনি দিয়ে জাম জ্বাল দিতে থাকুন। থকথকে হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। খুব বেশি ঘন করবেন না মিশ্রণটি। কারণ ঠান্ডা হয়ে গেলে আরও একটু শুকিয়ে যাবে জ্যাম। চুলা থেকে নামিয়ে ১ চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন জ্যাম। ফ্রিজে রেখে ৩ মাস পর্যন্ত খাওয়া যাবে জামের তৈরি জ্যাম।