মিক্সড ফ্রাইড রাইস/Mixed Fried Rice

উপকরণ:

500 গ্রাম বাসমতী চাল

পরিমাণ মত রিফাইন তেল

4 টি তেজপাতা, 

পরিমাণ মত গোটা গরম মশলা

50 +50গ্রাম কাজু, কিসমিস

250 +100গ্রাম+ 2 টি মাঝারি গাজর,গ্রাম বিন্স এবং ক্যাপ্সিকাম

100 গ্রাম পনির

200 গ্রাম চিংড়ি

পরিমাণ মত বোনলেস চিকেন

2 টি ডিম(তেলের মধ্যে দিয়ে কু /চি কু / চি করতে হবে)

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি

2টেবিল চামচ ঘি

পদ্ধতি:সর্বপ্রথম চাল ভালোভাবে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে(লবণ এবং সামান্য রিফাইন অয়েল দিয়ে, তার ফলে চাল ঝরঝরে থাকবে) এবং খেয়াল রাখতে হবে যাতে একদম না গলে যায়।

সমস্ত সবজি লম্বা-সরু করে কেটে ভালোভাবে পরিমাণমতো রিফাইন অয়েল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বোনলেস্ চিকেন ভালোভাবে 10 মিনিটের জন্য সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে ।এরপরে যথাক্রমে চিংড়ি, ডিম, পনীর, চিকেন ভালোভাবে তেলের সাহায্যে ভেজে নিতে হবে সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে।

কড়াই এর মধ্যে পরিমান মতো তেল দিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচড়া করে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা সমস্ত সবজি এবং আগে থেকে ভেজে রাখা পনির- চিকেন- ডিম- চিংড়ি সহ সমস্ত উপকরণ তেলের মধ্যে দিতে হবে এবং আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা বাসমতি চাল ধীরে ধীরে করাইয়ের মধ্যে দিতে হবে।

এরপরে মাঝারি আঁচে সমস্ত উপকরণ খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং তার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি দিতে হবে। খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে 2 টেবিল চামচ ঘি এবং ভালোভাবে মিশিয়ে ওভেন বন্ধ করে দিতে হবে।

এভাবেই সহজ পদ্ধতিতে তৈরি হয়ে যাবে মিক্সড ফ্রাইড রাইস।