মুগ ডালের হালুয়া/Moong Dal Halwa

হালুয়া এক ধরনের মিষ্টান্ন। হালুয়া শব্দটি আরবী ভাষার حلوى(ḥalwā/হ্যলৱা) হতে এসেছে যার অর্থ মিষ্টান্ন। পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে হালুয়া অনতিমিষ্ট খাদ্য হিসেবে বেশ সমাদৃত। বাংলাদেশে হালুয়া-রুটি কথাটি সুপ্রচলিত; রুটি এবং লুচি হালুয়া সহযোগে খাওয়ার রীতি প্রচলিত আছে।

উপকরণ:

২০০ গ্রাম মুগ ডাল

২৫০ গ্রাম চিনি

২৫০ গ্রাম খোয়া

১/২ চা চামচ ছোটো এলাচ গুঁড়া

৪-৫ টেবিল চামচ ঘি

১ টেবিল চামচ পেস্তা কুচি

১ টেবিল চামচ আমন্ড কুচি

পদ্ধতি:

প্রথমে মুগ ডাল গুরো করতে হবে।

এবার ওই গুরো ডাল ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে একটু রোস্ট করে ঠান্ডা করে আবার গুরো করতে হবে।

এবার চিনি গুরো করে ডালের গুড়োর সঙ্গে মেশাতে হবে।

কড়াইতে খোয়া গলিয়ে নিতে হবে। এরপর ওই খোয়াতে ডাল ও চিনির গুরো মিশিয়ে কম আঁচে পাক করতে হবে, এই সময় ছোটো এলাচ গুঁড়া ও ২ টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে। ধীরে ধীরে ডাল, খোয়া ও চিনি একসঙ্গে মিশে নরম পাক তৈরি হবে, যদি শুকনো লাগে আরো একটু ঘি দিতে পারেন।

এবার বড়ো প্লেট বা ট্রে তে সমান ভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে ও ওপর থেকে পেস্তা ও বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।

এটি ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে পরিবেশন করতে হবে।