উপকরণ : হাড্ডি-চর্বি-চামড়া সহ হাঁসের মাংস - ১ কেজি ৮০০ গ্রাম চামড়ার ছোটছোট লোম পরিষ্কার করতে হাঁস পুড়িয়ে/ আগুনে ঝলসে নিতে পারেন। সরিষা / সয়াবিন তেল - ১/২ কাপ আস্ত গরম মশলা - শুকনামরিচ , এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও তেজপাতা পেঁয়াজ কুচি - দেড় থেকে ২ কাপ শুকনামরিচ বাটা - ২ টেবিলচামচ আদাবাটা - ২ টেবিলচামচ রসুনবাটা - ১ টেবিলচামচ জিরাবাটা - ১ টেবিলচামচ ধনিয়া বাটা - ১ টেবিলচামচ হলুদবাটা - ১ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়া - ১ টেবিলচামচ ভাজা জিরাগুঁড়া - ১/২ টেবিলচামচ কাঁচামরিচ - ৮-১০ টি পানি - দেড় থেকে ২ কাপ