রসুনের আচার/Rasoner Achar

উপকরণ:

২৫-২৬ টা রসুন কোয়া

১ টেবিল চামচ আদা কুচি

৩-৪ টে কাঁচালঙ্কা

১/৪ কাপ সর্ষের তেল

১চা চামচ মৌরি

১ চা চামচ মেথি

১ টেবিল চামচ কালো সর্ষে

১/২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ টেবিল চামচ হলুদ

স্বাদমত নুন

১ টেবিল চামচ ভিনিগার

পদ্ধতি:

প্রথমে শুকনো কড়াই টে মৈরী, মেথি, গোটা সর্ষে নেড়ে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

কড়াই তে তেল দিয়ে রসুনে দিয়ে ২মিনিট নেড়ে কাঁচালঙ্কা কুচি ও আদা কুচি দিয়ে ৩-৪ মিনিট অল্প আঁচে নেড়ে নিতে হবে।

এরপর ভিনিগার দিয়ে ভাজা,নুন, লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে নাড়তে হবে।

এরপর মশলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে ঢাকা নিয়ে ২-৩ মিনিট রাখতে হবে।রসুন, আদা লঙ্কা ৯০%সেদ্ধ হয়ে আসবে।

এরপর নামিয়ে ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়ানে বা শিশি তে রেখে দিন।