সাবুদানার মিল্ক পুডিং/Sagudanar Pudding

১লিটার তরল দুধ

১/২কাপ সাবুদানা

সামান্য ফুড কালার (অপসনাল)

স্বাদ মতো চিনি

১চা চামচ আগার আগার পাউডার

পরিমাণ মতো পানি

১/২চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

🔷 প্রণালি

প্রথমে একটি বাড়িতে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে সাবুদানা একটু সিদ্ধ করে নিবো,সাবুদানা ব্লক আসলেই চুলার আঁচ মিডিয়াম করে দিবো।এবু সাবুদানা মোটামোটি সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিবো এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে সাথেই ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিবো।এতে করে সাবুদানা দলা পেকে যাবেনা।

এবারে আরেকটি হাড়িতে তরল দুধ জ্বাল দিয়ে একটু ঘন করে নিবো।তরল দুধ খানিকটা ঘন হয়ে এলে এর সাথে চিনি মিশিয়ে অনবরত নেড়েচেড়ে নিবো।চিনি পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকবো।চিনি গলে গেলে এর মধ্যে ভ্যানিলা এসেন্স,আগার আগার পাউডার ও সামান্য ফুড কালার দিয়ে সব একসাথে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিবো।

সবেকসাথে ভালো ভাবে মিশে গেলে এরসাথে সিদ্ধ করে রাখা সাবুদানা গুলো দিয়ে ৪/৫ মিনিট অনবরত নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিবো।

গরম থাকা অবস্থায় একটি পুডিং মোল্ডে ঢেলে দিবো। মোটামুটি ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিবো কমপক্ষে ১ ঘন্টার জন্য।১ ঘন্টার মধ্যেই পুডিং সুন্দর ভাবে সেট হয়ে যাবে।এরপর পুডিং টি ফ্রিজ থেকে বের করে সার্ভিং ডিশে নিয়ে পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।