সেজোয়ান ফ্রাইড রাইস/Schezwan fried rice

উপকরণ:

৫০০গ্রাম বাসমতী চাল

১৫০গ্রাম গাজর

১০০গ্রাম বিন্স

৫০গ্রাম মটরশুঁটি

৫০গ্রাম ক‍্যাপ্সিকাম

১০০গ্রাম পেঁয়াজ শাক

২০গ্রাম সেজ্‌ওয়ান মশলা

৬ টেবিল চামচ সাদা তেল

২ চা চামচ ঘি

১চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কাট করা

২টো শুকনো লঙ্কা

পদ্ধতি:প্রথমে গাজর, বিন্‌স ও মটরশুটি হালকা করে ভেজে নিলাম দু চামচ তেল দিয়ে। এবার বাকী তেল কড়াই এ দিয়ে পেঁয়াজ শাক, ক‍্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা কু /চি দিয়ে খুব হালকা ভেজে নিয়েই আগের ভাজা সবজি মিশিয়ে দিলাম।ঘি দিয়ে খুব ভালো করে সমস্ত সবজি মিশিয়ে নিলাম।ভালো করে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখলাম। গ‍্যাসে ডেকচিতে পরিমাণ মত জল বসিয়ে ফুটিয়ে নিলাম। চাল ফুটন্ত জলে দিয়ে আশি শতাংশ ভাত করে নিলাম। জল ঝরিয়ে নিয়ে সেজ্‌ওয়ান মসলা দিলাম।সেজ্‌ওয়ান মসলা মিশিয়ে নিয়ে, ভাজা সবজি দিয়ে দিলাম তেল সমেত। খুব ভালো করে সমস্ত‌টা মিশিয়ে মিনিট দশ ঢাকা দিয়ে রাখলাম গ‍্যাস অফ্ করে।ব্যাস, তাহলেই রেডি সেজোয়ান ফ্রাইড রাইস