টাকি মাছের ভর্তা/Taki Fish Mash

বিভিন্ন ধরনের মাছ দিয়েই ভর্তা তৈরি করা যায়। তবে টাকি মাছের বিষয়টি আলাদা। এই মাছের ভর্তা সবার কাছে একটু বেশিই প্রিয়। বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে গরম ভাতের সঙ্গে টাকি মাছের ভর্তা কিনতে পাবেন।

উপকরন 

টাকি মাছ- ১ কাপ

পেঁয়াজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ

আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ

পেঁয়াজ পাতা- ২ টেবিল চামচ

জিরা বাটা- ১ চা চামচ

রসুন মিহি কুচি- ২ টেবিল চামচ

ধনিয়া বাটা- ১ চা চামচ

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ বাটা- ১/২ চা চামচ

মরিচ বাটা- ১ /২ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

মাছ কুটে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার কাটা বেছে নিন। তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর তাতে দিন বাটা মসলা, সামান্য পানি ও রসুন দিয়ে কষান। কষানো হলে পেয়াজপাতা দিয়ে নাড়ুন। এবার মাছ দিয়ে ভাজুন। দিয়ে দিন লবণ। মাছ হালুয়ার মতো হয়ে এলে নামিয়ে নিন, যেন ঝুরি ও শুকনা না হয়।