ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস/Vegetables fried rice

উপকরণ:

500 গ্রাম বাসমতি চাল

150 গ্রাম কাট করা গাজর

100 গ্রাম কাট করা বিন্স

100 গ্রাম মটরশুঁটি

10-12টা কাজু

20-22 টা কিসমিস

1/2 ইঞ্চি দারুচিনি

2 টো ছোট এলাচ

2টো তেজপাতা

1টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া

50 গ্রাম চিনি

স্বাদমতো নুন

5-6টেবিল চামচ সাদা তেল

2টেবিল চামচ ঘি

পরিমাণ মতো জল

পদ্ধতি:প্রথমে বাসমতি চাল গুলো 30 মিনিট এর জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এরপর চালগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

একটি বড় পাত্রে জল নিতে হবে (চালের চার গুন জল নিতে হবে। 1কাপ চালের জন্য 4কাপ)।

জল ফুটে উঠলে তার মধ্যে 2টেবিল চামচ সাদা তেল, 1 টেবিল চামচ নুন, 1টা তেজপাতা দিয়ে বাসমতি চাল গুলো দিয়ে দিতে হবে।

চাল 90% সিদ্ধ হয়ে গেলে ভালো করে ফ্যান ঝরিয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াই তে 4টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে সমস্ত গোটা মশলা আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গাজর,বীনস্, মটরশুঁটি,কাজু, কিসমিস ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর 90% সিদ্ধ করে রাখা ভাত কড়াই তে দিয়ে একদম কম আঁচে অন্যান্য সব্জি গুলোর সাথে ধীরে ধীরে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে ভাত ভেঙে না যায়।

পরিমাণ মতো নুন ও চিনি মিশিয়ে দিতে হবে।

সমস্ত সব্জি ভালো করে মিশে গেলে 2 টেবিল চামচ ঘি এবং 1 টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।