চিলি চিকেন/Chili Chicken

চিলি চিকেন হল একটি জনপ্রিয় ইন্দো-চীনা খাবার যাতে চিকেন ব্যবহার করা হয় এবং এটি হাক্কা চাইনিজ ঐতিহ্যের।

উপকরণ:

১ কেজি বোনলেস মাঝারি আকারের চিকেনের টুকরো

৫ টি মাঝারিআকারেরপেঁয়াজ

২ টি ছোট ক্যাপ্সিকাম

৩-৪ টি কাঁচালঙ্কা

১ চা চামচ সোয়া sauce

৩ চা চামচ টমেটো কেচাপ

১ চা চামচ গ্রীন চিলি sauce

১/২ চা চামচ ভিনেগার

১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ + ১ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার

২ চা চামচ নুন

১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা

২ টেবিল চামচ মিহি রসুন কু /চি

১/২ ইঞ্চি মিহি আদা কু /চি

১ চা চামচ চিনি

১ কাপ রিফাইন্ড তেল

পদ্ধতি:

সবার প্রথমে চিকেন, আদা রসুনবাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া sauce,নুন,সামান্য চিনি ও এক চা চামচ ভিনেগার দিয়ে 2/3 ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।এবারে 2/3 ঘন্টা পর, চিকেনে ২ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ও ৩ টেবিল চামচ ময়দা ভালো করে মিশিয়ে এই ব্যাটার লাগানো চিকেন কড়াইয়ে বেশি করে সাদা তেল গরম করে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। এবারে সব চিকেন ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখতে হবে। এই তেলেই কাট করা রসুন ও আদা দিয়ে তাতে আগে থেকে চৌকো করে কাট করা রাখা পেয়াজ ও ক্যাপ্সিকাম এর টুকরো দিয়ে বেশি আঁচে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।এবারে একটি বাটি সব sauce ভালো করে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে।এবার এতে সামান্য নুন ও হাফ চা চামচ চি নি দিয়ে ভেজে রাখা চিকেন এতে দিয়ে sauce দিয়ে ভালো করে কোট করে নিতে হবে। তারপর sauce যে বাটিতে মেশানো হয়েছিল তাতে হাফ কাপ জল ও এক চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে, এই মিশ্রন কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে কম আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করতে হবে।সব শেষে কাঁচালঙ্কা মাঝখান থেকে চিরে কড়াই এ দিয়ে সব একবার হাতা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিয়ে ফ্রাইড রাইস বা নুডলস এর সাথে পরিবেশন করুন।