হাঁসের মাংস ভুনা

হাঁসের মাংস খেতে অনেক মজা। কিন্তু সহজ নিয়মে পরিস্কার ও রান্না করাটা অনেক কষ্টের।

উপকরণ

২ টেবিল চামচ আদা বাটা 

১ টেবিল চামচ রসুন বাটা

২ চা চামচ জিরা গুঁড়া

১ চা চামচ ধনে গুঁড়া

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

স্বাদঅনুযায়ী লবণ

১/২ কাপ সরিষার তেল

১ টি তেজপাতা,২ টি লবঙ্গ,১টি দারচিনি,৫টি গোলমরিচ ও ২ টি এলাচ

১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া

১ কাপ পেঁয়াজ কুচি

রান্নার নির্দেশ সমূহ

১ হাঁসের মাংস একটা পাত্রে নিয়ে মারিনেশন এর জন্য বিভাগ এর সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভাল ভাবে মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে।

২ একটি প্যান চুলায় দিয়ে সরিষার তেল নিয়ে নিতে হবে। তেল গরম হলে গোটা গরম মসলা দিয়ে হালকা আঁচে ভাজতে হবে।

৩ এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।

৪ পেঁয়াজ ভাজা হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে দিতে হবে।

৫ অল্প পানি দিয়ে ১০ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।  

৬ মাংস কষিয়ে তেল বেরিয়ে আসলে ১ কাপ পরিমাণ গরম পানি দিয়ে ঢেকে আরো ১৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। 

৭ মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ভেসে উঠলে উপর থেকে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিলেই পরিবেশন এর জন্য তৈরি সুস্বাদু হাঁসের মাংস।