মতিচুর লাড্ডু /Motichoor Laddu

মতিচূর লাড্ডু বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান ও নেপালে জনপ্রিয় একটি মিষ্টি। বিশেষ করে দিল্লির মতিচূরের লাড্ডুর সুখ্যাতি সমগ্র বিশ্বব্যাপি। বিয়ে, ঈদ, পূজা, জন্মদিন সহ বিভিন্ন অনুষ্ঠানে মতিচূরের লাড্ডুর উপস্থিতি থাকে। বেসন ও চিনির সিরা এই লাড্ডুর প্রধান উপকরণ।

উপকরণ
বেসন- ১ কাপ
বেকিং পাউডার-১ চা চামচ
জল-হাফ কাপ
তেল-পরিমাণ মতো
চিনি-১ কাপ
ড্রাই ফ্রুটস-পরিমাণ মতো
ঘি-সামান্য

প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্র নিয়ে দিন এর পর পাত্রের মধ্যে পরিমান মত বেসন ও বেকিং পাউডার নিয়ে নিন। এরপর পরিমান মত জল অল্প অল্প করে দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন। এরপর ওই ব্যাটারটি এক ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন দূরে সরিয়ে। এরপর এক ঘণ্টা হয়েগেলে কড়াই তে ভালো করে তেল গরম করে দিন। এরপর তেল গরম হয়ে গেলে একটি ঝাঁজরির সাহায্যে ব্যাটার গুলো ভেজে নিন। এর পর ভাজা হয়ে গেলে সেগুলো তুলে টিস্যুপেপারে রেখে দিন। এরপর সমস্ত টা ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্র নিয়ে নিন এবং পাত্রের মধ্যে অল্প পরিমান মত চিনি এবং জল মিশিয়ে নিন। বুন্দি দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট জ্বালে রাখুন। ক্রাশ করা বাদাম দিয়ে দিন। এবার পাত্র ঢেকে দমে রাখুন আরও ১৫-২০ মিনিট। হালকা গরম থাকতে মুঠো করে বানিয়ে নিন দারুণ মজার মতিচুর লাড্ডু।