শামী কাবাব/Shami Kabab

>৩০০গ্রাম চিকেন (হাড় ছাড়া)

>১০০ গ্রাম ছোলার ডাল

>২টো পেঁয়াজ

>১চা চামচ আদা বাটা

>১চা চামচ রসুন বাটা

>১চা চামচ আস্ত জিরে

>১চা চামচ আস্ত ধনে

>১টা তেজপাতা

>২টো শুকনো লঙ্কা

>৩টে ছোট এলাচ

>২টো লবঙ্গ

>১টা ছোট টুকরো দারচিনি

>২টেবিল চামচ ছাতু

>২টো ডিম

>স্বাদ মতন লবণ

>পরিমাণমতো সাদা তেল

🔷প্রণালি -

২টো কাঁচা লঙ্কা কুচি

ছোলার ডাল ৫ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে ভেজানো ডাল, চিকেন, আদা বাটা, রসুন বাটা,গোটা গরম মসলা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা,আস্ত জিরে,ধনে ও লবণ দিন। দুই কাপ জল দিন।সব একসাথে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।জল একদম শুকিয়ে নামিয়ে নিন ।দুটো পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। তেলে লাল করে ভেজে নিন। এবার সেদ্ধ করে রাখা ডাল ও চিকেন থেকে তেজপাতা ফেলে দিয়ে আর সবকিছু ও ভাজা পেঁয়াজ মিক্সিতে বেটে নিন।বাটা মিশ্রনে একটা ডিম ও দুই টেবিল চামচ ছাতু ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে মেখে নিন। প্রয়জোন মনে হলে আরো একটু ছাতু মেশাতে পারেন।হাতে অল্প তেল মাখিয়ে মেখে রাখা মিশ্রন থেকে কিছুটা করে নিয়ে কাবাবের শেপে গড়ে নিন। বাটিতে একটা ডিম ফেটিয়ে নিন। কাবাব ডিমের গোলায় ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলে নিন। সাজিয়ে পরিবেশন করুন।