সরিষা ভর্তা/Sorisha Vorta

উপকরন

সাদা সরিষা ৪ টেবিল চামচ

কালোজিরা ১/৪ চা চামচ (ইচ্ছা)

পেঁয়াজ মোটা কুঁচি ১/৪ কাপ

রসুন ৫-৬ কোয়া

কাঁচা মরিচ+ শুকনা মরিচ ৪-৫ টি (ঝাল অনুযায়ী)

লবন স্বাদমত

নির্দেশনা

১। প্রথমে সরিষা ভালকরে ধুয়ে কিছুক্ষন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর সরিষার খোসা পানির উপর ভেসে উঠলে সেটা পানির উপর থেকে ফেলে দিন। এরপর সরিষা ছেঁকে সব পানি ঝরিয়ে নিন।

২। কালোজিরা ধুয়ে ভালকরে পানি ঝরিয়ে শুকনা তাওয়ায় অল্প আঁচে টেলে নিন।

৩। এখন ঐ তাওয়ায় প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে নিন। এরপর একে একে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প আঁচে টেলে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের গায়ে হালকা পোড়াপোড়া দাগ হলে সব চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

৪। এরপর পরিমানমত লবন সহ সব একসাথে পাটায় মিহি করে বেটে নিন। তৈরি সরিষা ভর্তা।

৫। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার এই ভর্তাটি।